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薪窯で焼き上げるナポリピッツァが自慢! 伊と米が融合したカジュアルイタリアンダイニング「ルーティン・ダイニング」オープン!

薪窯で焼き上げるナポリピッツァが自慢! 伊と米が融合したカジュアルイタリアンダイニング「ルーティン・ダイニング」オープン!
オーナーでソムリエの平原良行氏(左)と、オーナーで店長の吉田圭佑氏(右)。

薪窯で焼き上げる本格ピッツァを楽しめるピッツェリア&炭火焼料理の「ROUTINE DINING(ルーティンダイニング)」が、11月9日に長原駅近くにオープンした。

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グローバルダイニングで元マネージャーを務めていた吉田圭佑氏と、オザミ、Elegantevitaレストランマネージャーとしての経験もあるソムリエ平原良行氏の共同経営。恵比寿の人気店「アマンディーヌ」の元同僚で、昨年の1月、「アマンディーヌ」の閉店後から物件探しを始め、中高生時代に吉田氏がこの辺りに住んでいたこともあり土地勘があったことと、ファミリー層が多いが地元密着型のお店が旗の台や長原などには少ないと感じ、この場所に出店することを決めた。スタッフもみな「アマンディーヌ」からの仲間で、シェフには青山「ドンチッチョ」のオーナー石川シェフや、エノテカピンキオーリ東京店のパスタシェフ林シェフの元で修行し、本場イタリアでの修行経験もある阿部守一シェフを迎えた。
大きく広がる窓と高い天井、古材のナチュラル感ある空間でゆっくりと食事を楽しめる。

 

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素材にこだわったイタリアンをやりたいと思ったが、堅苦しいイタリアンレストランではなく、カジュアルなアメリカンダイニングの要素も取り入れ、家族連れで食事を本当に楽しめる場所を作りたいとの思いから、居抜きから全面的に改装し、古材を使ったナチュラルでシンプルな内装に仕上げた。天井が高く、座席間も広くとってあるため、ゆったりとした雰囲気で食事を楽しめる。1F部分のエントランス部分や外装も改装し、開業資金はすべて込みで2600万円。薪窯は、薪窯専門業者に発注、230万円ほどかけた完全オーダーメイドだ。
 
メニューは、「マルゲリータ」(1,100円)、「生ハムとルコラのトマトソースピッツァ」(1,300円)、「イカスミとトマトのピッツァ」(1,300円)などの10種類のナポリピッツァや、トマトを使わない熱々煮込み「ミネストローネとバケットのホットグラタン」(700円)、「真タコと黒オリーブのオイル煮」(650円)などの煮込み料理、2週間熟成させたスペインカタルーニャ産の炭火焼「ラルポーク」(2,000円)など。また、阿部シェフが毎日築地で仕入れてくるという鮮魚を使った「新鮮、朝取れ鮮魚のグリル」(1,800円)や、冷凍ものは一切使わないという「魚介のミックスグリル」(2,100円)なども、ぜひ味わいたい逸品。ランチは、お替り自由のドリンク付きで880円~とリーズナブル。
阿部 守一シェフ。毎朝築地で仕入れてきた食材で本場の味を伝える。

 

routine_04.jpgドリンクは、ソムリエである平原氏がセレクトした自然派ワインを中心に世界各国のワインを40種ほど揃えており、ボトルワインは2800円または3800円均一、グラスワイン、オリジナルサングリアなどはすべて500円均一で楽しめる。

 
子供連れの家族で楽しめる気取らないレストランというと、日本ではファストフードかファミレスというイメージだが、冷凍食品や、出来合いのものを使う店舗が多く、外食して食事を楽しむというのとは違う。「素材もきちんとセレクトし、手作りにこだわり、家族で食事を楽しむ本来の意味でのファミリーレストランにしたい。飲食店はその街の資産であり、地域の活性化に役立ちたいし、地元の方に長く愛される店舗にしたい」と、語る。2月から本格的に近所へのデリバリーやケータリングも始める。
 
吉田氏も帰国子女であり、平原氏も単身オーストラリアに渡り、現地の雑誌Cheersでハンターバレーのワイナリーのコメンテイターとして活躍するなど、グローバルなマインドを持っている2人。「ここを1号店として何店舗か展開したいし、違う業態もチャレンジしたい。10年後には海外進出を目指したい。まだたくさんやりたいことがあるんです。」と、語る平原氏の脳内には、キラキラとした好奇心と事業アイディアが詰まっているようだ。今後、どのような形で外食産業に切り込んでいくのか、楽しみにしていたい。
 
東急池上線長原駅から3分ほど。環七と中原街道の交差点からすぐ。1Fは酒のカクヤス。

店舗情報

「ROUTINE DINING(ルーティンダイニング)」

住所:東京都品川区旗の台6-33-11SPINACH HILL III 2F
アクセス:東急池上線長原駅より徒歩3分
電話:03-6426-2944
営業時間:
[月~土]
11:30~16:00(L.O.15:00)
17:00~24:00(L.O.22:30)( Drink LO.23:30)
[日・祝]
11:30~16:00(L.O.15:00)
17:00~23:00(L.O.22:00) (Drink LO.22:30)
定休日:水曜定休
席数/坪数:45席/33坪
客単価:ランチ1000円前後/ディナー4000円
売上目標:月商350万円
開業資金:2600万円
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